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2009年6月18日 (木)

インドネシア料理 - Masakan Indonesia - "Ayam Sisit" ”アヤム・シシッ”


鶏肉の甘辛炒めです。白いゴハンといっしょに食べるのが一般的です。

材料は : 鶏肉 トマト バワン・メラ(bawang merah=紫小たまねぎ) ニンニク クンチュル(kencur=ショウガに似た根菜) シュリンプペースト 赤唐辛子 ナツメグ ライム

バワン・メラとクンチュルとシュリンプペーストは東京でもアメ横や大久保の限られたお店でしか手に入りません。


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コメント

こんにちは!
これも、美味しそうですね~~~!
先日ご馳走になったルンダンに近いお味なんでしょうか?
(ルンダンは煮込み料理ですが、アヤム・シシッは炒め料理なんですね)

我が家では、ルンダンの味が忘れられなくて、「作って!!」と
せがまれてます。
にんにく、生姜を炒めて、そこに肉をココナッツミルクで煮込む事は憶え
ています。それ以外に、必ず入れた方が良いスパイスって、コリアンシー
ドでしたっけ???

もし、お時間あれば、詳しいレシピをお教え頂ければ幸いです。

石井

投稿: だ~く | 2009年6月18日 (木) 11時15分

だ~くさんコメントありがとうございます。
アヤム・シシッはシュリンプペーストの臭みはあってルンダンよりは癖があります。エスニックに慣れてないと臭いかも....。

ルンダンに必要な全てのスパイスを調達するのは難しいので、
カルディに売ってる「インドフードのルンダンの素」(パッケージはコレ http://veryasia.com/inbeinchcose.html ) を使って、
レモングラス、レモンリーフ、緑唐辛子、ジャワシュガー(なければ三温糖で代用)を加えてココナッツミルクでオージービーフを煮ます。
1~2時間煮て一晩寝かすくらいかなぁ。詳しくはMamaに訊いてまたいずれ...。

投稿: romo | 2009年6月18日 (木) 20時19分

こんにちは!
ルンダンの件、有難うございます。
先日、カピは手に入れました~~!(カルディで)
そこに、ご紹介いただいた商品とはちょっと違いましたが「ルンダンの素」みたいなのが
あったので、それで挑戦してみようかと思います。

>ルンダンよりは癖があります
なるほど、カピの影響が強いんですかね?
昨晩、カピでヤキソバを作ってみました。結構、美味しかったです。
なんとなくですが、我が家には、インドネシア系のお料理は合うみたいです。o(*^▽^*)o

投稿: だ~く | 2009年6月19日 (金) 09時29分

おひさしぶりです.
古い記事にコメントさせて頂きます.すみません・・・

僕の記憶ちがいでなければバワン・メラってタイ料理でよく使うやつですよね.あれ旨いです.
メラ=赤だからバワンはひょっとしてタマネギの事でしょうか.インドネシア語気になります.
ところでバワン・メラは横浜ではリトル・バンコクのような街があってそこには沢山のタイ料理屋と食材屋があります.
最近は横浜にタイ人が減ったのか余り元気が無くなってしまったのですがまだまだ多くの店がやっていて
割と簡単に食材が手に入ります.それか中華街に行けば大概手に入ります.

横浜にいらっしゃる機会がありましたら是非散策してみてください.

投稿: Vpapa | 2009年6月30日 (火) 22時48分

Vpapaさんコメントありがとうございます。

インドネシア語:bawang merah(バワン・メラ)
英語:Shallot(シャロット)
日本語:赤ワケギ
写真:http://oki.santosa.googlepages.com/bawangmerah.jpg

です。

食材はいつも上野で仕入れているんですが、横浜にもあるんですね!
横浜もよく行くのでこんど探してみます!

投稿: romo | 2009年7月 1日 (水) 08時29分

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